آشپزی بدون عشق معنا ندارد

کوفته انار و پسته

KKK_7966re.jpg
4 تعداد نفرات 15 دقیقه زمان آماده سازی 30 دقیقه زمان استراحت 22 دقیقه زمان پخت

مواد لازم

پیاز (رنده و آب گرفته شده) 1 عدد
خلال پسته 100 گرم
مغز نان باگت (خشک شده) یک چهارم پیمانه
سبزیجات معطر (پاک و خرد شده) 75 گرم
آب لیموترش تازه 1 قاشق سوپ خوری
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه (پودرشده) به مقدار لازم
سیر (کوبیده شده) 2 حبه
ادویه کاری (پودرشده) 1 قاشق سوپ خوری
گوشت چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) 400 گرم
تخم مرغ 1عدد
روغن مایع به مقدار لازم
کره 150 گرم
رب انار (رقیق شده) 60 گرم
عسل 40 گرم
دانه های انار مقداری برای تزیین
خلال پسته مقداری برای تزیین

طرز تهیه

1.پیاز، پسته، مغز نان باگت، سبزیجات معطر، آب لیموترش تازه، ادویه کاری، سیر، نمک و فلفل سیاه را، در غذاساز ریخته و مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند، سپس مخلوط را در ظرفی گود بریزید؛ گوشت چرخ کرده و تخم مرغ را به آن افزوده و با دست ورز دهید، تا حالت چسبندگی پیدا کنند، سپس روی مواد را با سلفون بپوشانید و به مدت 30 دقیقه، در یخچال استراحت دهید؛
2.فر را از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 260 درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید. کره و کمی روغن را در سینی نچسب و مخصوصِ فر بریزید، سپس دستتان را با کمی آب، خیس کرده و به اندازه گردو از مواد برداشته و آن را در دستتان به شکل گرد، فرم دهید و در سینی بچینید؛ یکبار تمام کوفته ها را چرخانده، تا تمام سطح آنها به کره آغشته شود. سپس کوفته ها را به مدت 10 تا 12 دقیقه در طبقه وسط فری که از قبل گرم کرده اید، قرار دهید تا کوفته ها بپزد؛ 
3.رب انار، عسل، نمک و فلفل را در ظرفی مخلوط کرده تا به صورت یکدست درآید. کوفته ها را از فر خارج کرده و تا داغ هستند، سس را روی آنها ریخته و مجدداً 5 تا 10 دقیقه دیگر، در فر با همان درجه حرارت قرار دهید، پس از این مدت، کوفته ها را  با دانه های انار و خلال پسته، تزیین و سرو کنید.

نکته

سبزی معطر شامل: جعفری (50 گرم)، ترخون و گشنیز (جمعاً 25 گرم) است.
ادویه کاری شامل زردچوبه، دارچین، هل، زیره و تخم گشنیز است که به صورت آسیاب شده با پودر سیر مخلوط شده اند.


نظر خود را بنویسید

مهشاد [ ۱۱ اسفند ۱۳۹۴ ]
پاسخ
سلام میشه بگیداین مقدارهایی که برای هرغذا تعیین میکنید برای چند نفرهستش؟
ممنون
مدیر سایت سانازسانیا [ ۱۴ اسفند ۱۳۹۴ ]
وب‌سایت پاسخ
دوست عزیزم در رسپی اشاره شده است ، برای چهارنفر است
captchaImage در صورتی که کد تصویری خوانا نبود کلیک کنید