آشپزی بدون عشق معنا ندارد

هویج پلو

DSC_0568.jpg
4 تعداد نفرات 20 دقیقه زمان آماده سازی 30 دقیقه زمان پخت

مواد لازم

برنج خیساندن خیس کردن برنج 3 پیمانه
نمک به مقدار لازم
خلال بادام 1/4 پیمانه
مرغ (فیله ای خرد شده) 500 گرم
پودر زعفران به مقدارلازم
پیاز متوسط 1 عدد
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) به مقدارلازم
هویج (رنده شده) 1 کیلوگرم
زرشک 1/2 پیمانه
شکر 1/3 پیمانه
زعفران (ساییده وحل شده در آب) دم کردن زعفران 1 قاشق سوپ خوری
خلال پسته 1/4 پیمانه
خلال پوست پرتقال (تلخی گرفته شده) 1/4 پیمانه

طرز تهیه

1.برنج  را به مدت  8 تا 10 ساعت در مقداری آب و نمک خیس کرده، سپس هنگام پخت، آب روی آن راخالی کنید؛
2.خلال بادام را در مقداری آب خیس کرده، هنگام مصرف در آبکش بریزید؛
3.در قابلمه ای آب ریخته، روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانی که جوش آمد، برنج را داخل آن بریزید تا آماده شود. سپس در آبکش ریخته و آن را بدون روغن دم کنید؛
4.مرغ را با نمک و پودر زعفران آغشته کرده و در مقداری روغن تفت داده. سپس با کمی آب به همراه پیاز بپزید؛
5.هویج را در مقداری روغن تفت دهید. سپس زرشک را افزوده، پس از کمی تفت دادن، شکر و زعفران را بیفزایید و بگذارید روی حرارت بماند تا هویج ها حالت شیشه ای پیدا کنند؛
6.پس از آن خلال پسته، بادام و پوست پرتقال را افزوده، کمی تفت دهید و از روی حرارت بردارید؛
7.پس از دم کشیدن برنج، آن را در ظرف مورد نظر ریخته، مواد هویج پلو را لابه لای آن بریزید و مرغ خرد شده را کنار آن قرار دهید و سرو کنید.

نکته

1. برای یکدست رنده کردن هویج آن را به صورت خلالی و اریب روی رنده مخصوص خلال کن بکشید.
2. شکر نباید کاملاً حل شود، زیرا کاراملی شکل شده و روی شکل غذا تاثیر می گذارد.
3. برای حل کردن زعفران باید مقدار آب کم باشد زیرا باعث نرم شدن هویج می شود.
اگر هویج کاملاً سرخ نشود، پس از مخلوط شدن با برنج، لزج و بدمزه می شود.


نظر خود را بنویسید

آیه [ ۱۸ بهمن ۱۳۹۳ ]
پاسخ
راستی من هویج رو رنده نکرده بودم, با چاقو خلال کرده و فریز کرده بودم
آیه [ ۱۸ بهمن ۱۳۹۳ ]
پاسخ
مرسی از رسپی های عالی تون, من این غذا رو درست کردم ولی هویجام سفت شدن, چیکار کنم که هویجام سفت نشن؟ ممنونم
مدیر سایت سانازسانیا [ ۱۸ بهمن ۱۳۹۳ ]
وب‌سایت پاسخ
دوست عزیزم دلایل مختلفی می تونه داشته باشه ، از جمله جنس هویج،‌درشت بودن خلال ها ،....
captchaImage در صورتی که کد تصویری خوانا نبود کلیک کنید