آشپزی بدون عشق معنا ندارد

مرغ با سس انار

مرغ-با-سس-اناز.jpg

مواد لازم

مرغ (هشت تکه خردشده) 1 عدد
زردچوبه (پودرشده) 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه (پودرشده) به مقدار لازم
روغن مایع به مقدار لازم
ناردون (ساییده شده) 50 گرم
پیازداغ 100 گرم
مغز گردو (آسیاب شده) 20 گرم
استاکِ مرغ* جایگزین استاک 600 میلی لیتر
آلوبخارا 100 گرم
رب انار 2 پیمانه

طرز تهیه

1. تکه های مرغ را با مقداری زردچوبه، نمک و فلفل مزه دار کرده و در قابلمه ای حاوی روغنِ داغ، تفت دهید تا طلایی رنگ شوند، سپس ناردون و پیازداغ را به آن افزوده و کمی تفت دهید؛
2. گردو را در تابه ا ی کوچک، حاوی روغنِ داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید (دقت کنید نسوزد و تلخ نشود)، سپس کمی زردچوبه به آن افزوده، تفت دهید و به قابلمه حاوی مرغ بیفزایید. استاک مرغ را به آن اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید تا جوش آید. زمانیکه جوش آمد، حرارت را ملایم کنید تا مرغ به مدت 45 دقیقه بپزد؛
3. 15 دقیقه پس از پختِ مرغ، آلوبخارای خیس و آبکش شده و ربانار را به قابلمه اضافه کرده و بگذارید خورش بپزد و کاملاً جابیفتد. پس از جاافتادن خورش، آن را به همراه چلو سرو کنید.

نکته

* روش تهیه استاک مرغ، در بخش فوتوفن ماهنامه شماره 73 آموزش داده شده است.

• دقت کنید در مرحله دو، حتماً گردو را تفت دهید، زیرا باعث بهتر جا افتادنِ خورش میشود؛ اما در حینِ تفت دادن، آن را مرتباً هم بزنید تا نسوزد.
• مقدار استفاده از رب انار به غلظت آن بستگی دارد، درصورت رقیق بودنِ آن، میتوانید از مقدار بیشتری رب انار استفاده کنید.

جایگزین

در صورت عدم دسترسی به استاک مرغ، میتوانید از همان مقدار آب به همراه یک عدد قرص عصاره مرغ استفاده کنید.


نظر خود را بنویسید

Mozhgan Razavii [ ۲۱ اسفند ۱۳۹۴ ]
پاسخ
بسیار عالی، ترکیب جادویی انار، پیاز و مرغ حتما بسیار خوشمزه است.
afsar [ ۲۰ دى ۱۳۹۴ ]
پاسخ
سلام کاش میفرمودید معادل 100 گرم پیاز داغ حدودا چند پیاز سرخ کنیم.چون من پیاز داغ اماده ندارم
مدیر سایت سانازسانیا [ ۲۰ دى ۱۳۹۴ ]
وب‌سایت پاسخ
سلام عزیزم
حدودا 3 پیاز متوسط
آیه [ ۲۷ آذر ۱۳۹۴ ]
پاسخ
باسلام, ظهر پاییزی تون بخیر و شادی و ممنون بابترسپی های خوبتون
ببخشید ناردون ادویه اس؟ از کجا میشه تهیه اش کرد؟
مدیر سایت سانازسانیا [ ۲۸ آذر ۱۳۹۴ ]
وب‌سایت پاسخ
سلام دوست عزیزم
نارون همان انار خشک شده است که در شمال کشور به عنوان چاشنی و ترشی از آن استفاده میکنند
captchaImage در صورتی که کد تصویری خوانا نبود کلیک کنید