قیمه پلو

1. روی لیموعمانی ها را با چنگال سوراخ کنید و آن ها را در قابلمه ای حاوی 2 پیمانه آب بریزید و بهمدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. پس از این مدت، قابلمه را از روی حرارت بردارید، اجازه دهید لیموعمانی ها به مدت 2 ساعت، در همان آب بمانند سپس هنگام مصرف، آن ها را از آب خارج کنید؛

2. در قابلمه ای حاوی روغنِ داغ، روی حرارت ملایم، پیاز را تفت دهید تا نرم و شفاف شود سپس گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا آبِ گوشت کاملاً کشیـده شـود. آب روی لپه خیس شده را خالی کنید و آن را به قابلمه بیافزایید و تفت دهید. پس از آن، 5 پیمانه آب، چوب دارچین و زعفران را اضافه کنید و بگذارید تا گوشت و لپه به مدت 3 ساعت بپزند؛

3. در تابه ای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم، رب گوجه فرنگی را تفت دهید تا خوشرنگ شود، زردچوبه را به آن بیافزایید و تفت دهید سپس آن را به همراه لیموعمانی، نمک و فلفل سیاه در 30 دقیقه آخر پختِ گوشت و لپه، به قابلمه اضافه کنید؛

4. آب ِروی برنج خیس ‏شده را خالی کنید و آن را داخل ‏قابلمه ‏ای حاوی آبِ جوش بریزید و به مدت 10 تا 14 دقیقه، روی حرارت زیاد قرار دهید تا آماده شود سپس آبکش کنید؛

5. پس از پختِ گوشت و لپه، چوب دارچین و لیموعمانی را از قابلمه خارج کنید؛

6. در قابلمه ای حاوی مقداری روغن داغ، مقداری از برنج را بریزید سپس روی آن مقداری از مخلوط گوشت و لپه را بریزید. به همین ترتیب، مایه را لابه لای برنج بریزید و در آخر روی آن را با برنج بپوشانید. درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود؛

7.. کره را با 3 قاشق سوپ خوری روغن مایع روی حرارت ملایم داغ کنید. زمانیکه بخار برنج بلند شد، آن را روی برنج بریزید. درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا برنج به مدت 30 دقیقه دم بکشد. قیمه پلو را در ظرف موردنظر بریزید و سرو کنید.