آشپزی بدون عشق معنا ندارد

چیز کیک توت فرنگی

DSC_1029.jpg
15 دقیقه آماده سازی 3 ساعت زمان تهیه

مواد لازم

بیسکویت ساده 185 گرم
کره (ذوب‌ شده) 2/1 پیمانه (125 میلی‌لیتر)
روغن جامد به مقدار لازم
پودر ژلاتین 2 قاشق سوپ‌‌خوری
شیر 1 پیمانه (250 میلی لیتر)
شکر 3 قاشق‌ سوپ‌خوری (39 گرم)
پنیر خامه ای (نرم شده) 2/1 2 پیمانه (500 گرم)
پوره توت فرنگی 2/1 پیمانه
خامه 2/1 1 پیمانه (300 گرم)
شکلات سفید (ذوب شده) 150 گرم
ژله توت فرنگی طبق دستور داده شده
توت فرنگی (برش داده شده) 150 گرم
خامه (فرم گرفته) به مقدار لازم
مواد لازم (برای تهیه ژله توت‌ فرنگی)
ورق ژلاتین 6 عدد
آب توت فرنگی 4/1 1 پیمانه (300 میلی‌لیتر)
شکر 2 قاشق سوپ خوری (26 گرم)
وانیل شکری 8/1 قاشق چای خوری

طرز تهیه

1. بیسکوییت‌ها را در مخلوط‌کن خرد کرده، کره را به آن افزوده وکاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود؛ 
2. یک قالب کمربندی گرد (23 سانتی‌متری) را انتخاب کرده، کف و دیواره آن را با روغن جامد به وسیله قلم¬مو چرب کنید؛
3. مخلوط بیسکوییت را به‌طور یکنواخت داخل قالب چرب شده قرار دهید و با فشار دست یا قاشق، بیسکوییت را به حالت فشرده منسجم کنید، سپس به‌مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا سفت شود؛
4. پودر ژلاتین را  داخل 50 میلی¬لیتر آب سرد ریخته،  به مدت پنج دقیقه صبر کنید، سپس روی بخار آب جوش قرار دهید تا حل شود (روش بن ماری)، پس از آن از روی حرارت برداشته و اجازه دهید کمی خنک شود؛ 
5. شیر را با شکر مخلوط کرده و در ظرفی مناسب بریزید، پنیر خامه ای را به آن اضافه کنید و با همزن برقی هم‌ بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند؛
6.  پوره توت فرنگی، خامه و شکلات سفید را به مخلوط پنیر خامه ای و شیر بیفزایید و مخلوط کنید، سپس محلول ژلاتین را به تدریج  به آن بیفزایید و هم‌ بزنید؛
7. قالب را از یخچال بیرون آورده، مخلوط آماده شده را به‌طور یکنواخت روی بیسکوییت‌ها بریزید و به‌مدت یک ساعت و 30 دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید؛

8. پس از این مدت، از یخچال خارج کرده، 4/1 از مواد ژله را روی کیک بریزید و به مدت یک ساعت و 30 دقیقه در یخچال قرار دهید، سپس از یخچال خارج کنید. برش‌های توت‌فرنگی را روی کیک بچینید و بقیه ژله را روی آن بریزید و حداقل به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این مدت، از یخچال بیرون آورده و روی آن را با خامه فرم گرفته و برش‌هایی از توت‌فرنگی تزیین و سرو کنید. 

روش تهیه ژله توت فرنگی:
1. ورق های ژلاتین را به مدت یک دقیقه در آب سرد خیس کنید؛ 
2. آب توت فرنگی را از صافی عبور داده،  در قابلمه ای مناسب، روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. پس از داغ شدن، ورق های ژلاتین را از آب سرد خارج و به آب توت فرنگی داغ اضافه کنید؛
3.  شکر و وانیل را به آن اضافه کنید و سریع هم‌ بزنید تا ورق ژلاتین در آب توت فرنگی حل شود، سپس از روی حرارت بردارید و سرد کنید.

فکر بکر

• به جای مواد ژله توت فرنگی می‌توانید از 100 گرم پودر ژله توت فرنگی و 2/1 1 پیمانه آب جوش استفاده کنید.


نظر خود را بنویسید

captchaImage در صورتی که کد تصویری خوانا نبود کلیک کنید