آشپزی بدون عشق معنا ندارد

عدسی

عدسها گیاهان بُنشنی هستند که در غلاف هایی که شامل یک یا چند دانه عدس می‌باشد رشد می‌کنند. عدس انواع مختلف با رنگ های متفاوتی دارد و دال عدس یکی از انواع آن است که مقدار فیبر و پروتئین موجود در آن تقریبا با عدس یکسان است و تنها تفاوت آن، میزان رنگدانه های موجود در دال عدس است که باعث قرمزی آن می شود. عدسها در مقایسه با دیگر حبوبات خشک، سریعتر و راحتتر پخته می‌شوند.
عدس منبع خوبی از آهن است و مصرف آن همراه با منابع غذایی ویتامین C، باعث جذب بهتر و موثرتر آهن در بدن می شود. . عدسها همچنین حاوی فیبر ، 6 ماده معدنی مهم، 2 ویتامین B و همچنین پروتئین بدون، چربی می‌باشند.

305715re.jpg
4 تعداد نفرات 15 دقیقه زمان آماده سازی 2 ساعت زمان پخت

مواد لازم

عدس 2 پیمانه (300 گرم)
ماش 1 پیمانه
سماق یک سوم پیمانه
پیاز (نگینی خردشده) 2 عدد (300 گرم)
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) به مقدار لازم
سیر (بدون پوست و کوبیده شده) 2 حبه
زردچوبه (پودرشده) 1 قاشق چای خوری
قرص گوشت 1 عدد
سیب زمینی (مکعبی خردشده) 1 عدد
کره 50 گرم
جعفری (خشک شده) 2 قاشق سوپ خوری
اورگانو 1 قاشق سوپ خوری
فلفل سیاه (پودر شده) به مقدار لازم

طرز تهیه

1. عدس و ماش را از 24 ساعت قبل به طور جداگانه در مقداری آب خیس کرده، سپس در زمان مصرف در آبکش بریزید؛
2. سماق را با آب جوش به مدت یک ساعت خیس کنید. پس از آن، روی حرارت قرار داده و پس از یکی دو جوش، از روی حرارت برداشته و بگذارید ته نشین شود؛ 
3. عدس را در قابلمه ای جداگانه با مقداری آب بپزید و پس از 10 دقیقه، ماش را به آن اضافه کنید؛
4. پیاز را در تابه ای حاوی روغن تفت داده تا طلایی رنگ شود. سیر و نیمی از زردچوبه را نیز به آن اضافه کرده و پس از کمی تفت دادن، به همراه قرص گوشت و سیب زمینی در 40 دقیقه آخر پخت، به عدس و ماش بیفزایید و بگذارید کاملاً پخته و له شود. پس از پخت، یک سوم از آن را با غذاساز له کرده و مجدداً با بقیه مواد مخلوط کنید؛
5. بقیه زردچوبه را در تابه ای حاوی کره تفت داده و به همراه جعفری، اورگانو، چهار قاشق سوپ خوری آبِ سماق و فلفل در پنج دقیقه آخر پخت به مواد بیفزایید.

جایگزین

در صورت عدم دسترسی به اورگانو، می توانید از آویشن یا گلپر تازه استفاده کنید.


نظر خود را بنویسید

الهه مسعودی [ ۲۵ مهر ۱۳۹۴ ]
پاسخ
خانم مینایی عزیز در شهر ما عدسی به طریقه زیر هم طبخ میشود
عدس ، لوبیا قرمز ،بلغور گندم ،پیاز سفید ریز ، روغن کرمانشاهی
زری عسگری [ ۰۵ مرداد ۱۳۹۴ ]
پاسخ
با سلام
بی نهایت ممنون از رسپی عالیتون , بسیار لذیذ بود و تمام خانواده پسندیدن .
انوشه حبیبی [ ۱۱ آذر ۱۳۹۳ ]
پاسخ
سلام
عدسی از غذاهای لذیذ و سبک هستش من خیلی خوشم اومد
ممنونم خانم مینایی
سمیه رضایی [ ۰۹ شهريور ۱۳۹۳ ]
پاسخ
من با این روش عدسی درست کردم خیلی عالی شد مرسی خانم مینایی
captchaImage در صورتی که کد تصویری خوانا نبود کلیک کنید