آشپزی بدون عشق معنا ندارد

شماره ۷۹

باد آبان که به صورتمان بوزد، چند برگی را که از روی درخت بیندازد و کمی که لباسمان را محکم‌تر دور خود بپیچیم، تازه به خودمان می‌آییم که چه زود گرمای قرمز تابستان را سپری کردیم؛ حالا پیش رویمان مانده سپیدی زمستان؛ از گرمی به سردی و از سردی به گرمی؛ دور شیرین و تکرارشدنی اما همیشه نو و تازه زندگی.
آغاز فصل سرما مشکلات خودش را هم دارد؛ برای همین این ماه زرد، نارنجی، سرخ و بنفش را با نوبرانۀ شلغم آغاز می کنیم تا مرهمی باشد بر آسیبی که در برابر سرما می بینیم.
بی‌تحرکی و سکون با زندگی مان آمیخته و کمتر وقتی برای ورزش و تحرک جسمانی برای فرار از چاقی و عوارضش داریم؛ پس به ناچار خورد و خوراکمان را تغییر می دهیم؛ در پروندۀ غذاهای کم چرب، انواع غذا، دسر و نوشیدنی‌های سالم و کم چرب و رژیم‌های غذایی مخصوص آورده‌ایم تا از چاقی، که در مورد بدی‌ها و مشکلاتش بارها خوانده، دیده و شنیده‌ایم بپرهیزیم. به همین منظور، سفری به زیر دریا می‌کنیم تا خوراکی هایی از دنیایی دیگر را ملاقات کنیم؛ که دنیایی تازه، متنوع و سالم و است؛ ماهی و میگو، ارمغان این دنیای بزرگ و عمیق، سلامتی را به ما باز می گرداند. انواع پخت ماهی و میگو در این شماره گنجانده شده، که لذت طعم خوب غذاهای آسیای شرقی و در عین حال سلامتی را به ما می‌بخشد.
سپس لباس سیاه بر تن کرده و با محرم و قصه‌هایش همسو شده و به روزهای نذری دادن و نذری گرفتن سلامی دوباره می‌کنیم. پس به دستوراتی نیز پرداخته‌ایم، که در طول این ماه سفره های نذری مان را پررنگ‌تر خواهند کرد؛ از چندین آبگوشت و آش گرفته تا پلوها و خورش‌های مخصوص؛ و هر آنچه نکته بهداشتی و سلامتی در مورد غذاهای نذری هست آورده‌ایم تا با رعایت آن‌ها، نذری‌تان سالم تر و پربرکت‌تر شود.
پس امیدواریم با این تنوع غذایی بار دیگر مقبول افتیم.

  • عنوان شماره صفحه
  • حرف اول ۱۸
  • میز شام و ناهار مجلل اما ساده ۲۰
  • کره طعم دار ۲۲
  • گل مینا با شلغم ۲۳
  • گل داوودی با سیب ۲۳
  • ترفندهای آشپزی ۲۴
  • تناسب اندام سلامتی بدن، زیبایی به چه قیمتی؟ ۲۶
  • تخم مرغ پنیری ۲۸
  • تخم مرغ ۲۹
  • صبحانه سلامت ۳۰
  • سالاد میوه ۳۰
  • کاری سبزیجات و ماست ۳۱
  • تب سلامتی تب گیاه خواری ۳۲
  • بادنجان بلونزه ۳۳
  • آشپزی با ارمغان سالم دریا، این پروتئین تیغ تیغی ۳۴
  • ماهی با سس ولوته ۳۶
  • کسانی که دل به دریا زده اند ۳۷
  • ماهی سرخوی مکزیکی ۳۸
  • ماهی نمکین ۳۹
  • سوشی ماکی ۴۰
  • تیلاپیا با سس پرتقال ۴۲
  • ماهی ترش و شیرین ۴۳
  • دلمه اسفناج با ماهی ۴۴
  • قزل آلای ساده ۴۵
  • خوراک مرغ و رایته ۴۶
  • بره تریاکی ۴۷
  • نودل سنگاپوری ۴۸
  • یک کته کامل ۴۹
  • ژله ای با طعم گرم ۵۰
  • مخلوط مرکبات ۵۱
  • یک نوشیدنی سبز سالم سرد ۵۱
  • بورانی هندی ۵۴
  • بورانی گوجه فرنگی ۵۴
  • بورانی گشنیز ۵۵
  • بورانی سبز ۵۵
  • بورانی کبابی، بورانی سیب زمینی ۵۶
  • محرم و غذاهای نذری اش ۶۱
  • آش اسپه شعله ۶۲
  • آش عباس علی ۶۳
  • آبگوشت کشک بادنجان ۶۴
  • آبگوشت قنبید ۶۵
  • کوکوی نخود ۶۸
  • شامی کشمش ۶۹
  • خورش دال عدس ۷۰
  • مرغ با سس انار ۷۱
  • خورش دوغ پای ۷۲
  • نخود پلوی معطر ۷۳
  • عجم پلو ۷۴
  • رشته پلو ۷۵
  • برنج تند ۷۶
  • زیره پلو ۷۷
  • ته چین فیله مرغ ۷۸
  • آشپزی با شلغم، آمپول گیاهی ۸۱
  • سالاد سیب و شلغم ۸۲
  • سوپ شلغم ۸۳
  • کوکوی شلغم ۸۴
  • خورش شلغم ۸۴
  • شلغم پلو ۸۵
  • ریزوتوی زعفرانی ۹۰
  • کدوی ورقه ای با میگو ۹۱
  • مرغ با سس قارچ ۹۲
  • تنقلات تند ۹۳
  • بسکویت فندقی شکلاتی ۹۶
  • شیرینی سنتی سه آرد ۹۸
  • کیک موز و فندق ۹۹
  • کیک ژله ای ۱۰۰
  • کیک خامه ای وانیلی ۱۰۲
  • تارت انار خشک ۱۰۴
  • دسر ماست میوه ای ۱۰۶
  • موس انار ۱۰۸
  • فراپه خرمالو ۱۱۰
  • مسابقه آشپزی ملل ۱۱۲
  • میزمیهمانی ۱۱۶