آشپزی بدون عشق معنا ندارد

| دنیای خوردنی ها

chiz keyke holoo.jpg

چیـــز کیــکـــ ؛ دســری کـه "چیـــز" را روی لبـــ ها مینشــاند

چیز کیک دسری شیرین است که از یک یا چند لایه تشکیل شده و بخش اصلی و ضخیم لایه آن ترکیبی است از انواع پنیر با بافت نرم مانند پنیر خامهای، ریکوتای تازه، لبنه و ماسکارپونه که در کنار شکر و تخم مرغ طعمی منحصر را به وجود میآورد. لایه زیرین یا پوسته کیکهای پنیری میتواند ترکیبی از انواع بیسکوییت، کراکر، خمیر تارت و کیک باشد. به طور کلی دو دسته بندی ...

۰۸ اسفند ۱۳۹۴ ادامه
03b9ef496a0bb61bbbb72813d72e86f5.jpg

خواص تغذیه ای تخم بلدرچین

تخم بلدرچین بسیار کوچک تر از تخم مرغ عادی است. لذا برای استفاده آن در تهیه غذا مجبور به تهیه  تعداد زیادی از تخم بلدرچین هستیم. این ماده غذایی نسبت تخم مرغ حاوی مقادیر بالاتری کلسترول است چرا که نسبت زرده به سفیده آن بیشتر است. کالری و درشت مغذی های موجود در تخم بلدرچین تخم بلدرچین کالری پایینی دارد. هر 5 عدد  تخم بلدرچین ...

۰۲ اسفند ۱۳۹۴ ادامه
e2d3d218826bf1838811862f70f67ea2.jpg

وقتی ادویه‌های مهاجر، تبعه جنوب شدند

غذا بخشی از فرهنگ و نگرش مردم هر جامعهای را میسازد از این رو یکی از جالبترین جاذبه های گردشگری در هر منطقه را غذاهای آن سرزمین و نحوه پخت آن تشکیل میدهد که با توجه به شرایط اقلیمی و تنوع آب و هوایی مناطق مختلف متفاوت خواهد بود. غذای شهرهای جنوبی به سبب نزدیکی به دریا سرشار از ماهی و فرآوردههای دریایی است، در نتیجه نقش بینظیری در سلامت بدن ایفا ...

۲۸ دى ۱۳۹۴ ادامه
d7e6b70ee1c620439494dc7db405ff2d1.jpg

«بِه» یعنی بهترین

بسیار خوانده و شنیدهایم «بِه» میوهای است که معجزه میکند. هم دردها را درمان میکند؛ هم زخمها را مرهم است و هم عقل را زیاد میکند.«بِه» خواص درمانی بسیاری دارد که بوعلی سینا درباره آن در کتب خود گفته است و بقراط حکیم از آن برای بسیاری از دردها ازجمله درد شکم استفاده میکرده است. «سانازسانیا» در این شماره از ماهنامه از این میوه پرخاصیت غافل نشده و دستور ...

۲۸ دى ۱۳۹۴ ادامه
Pomegranate_Image.png

صد دانه یاقوت، دسـته به دستـه

گاه به انار نگاه کن که دانه­ هایش، چطور آرام کنار هم نشسته ­اند؛ نه گرد­اند و نه زاویه مشخصی دارند؛ تنها یکی، دیگری را در آغوش گرفته، کوچکی و بزرگی­اش را پر کرده و به دیگری چسبیده؛ باز که می­شوند، به تو نیز نشاط می­بخشند، از این نظم و سرخی و سپیدی؛ انار بی­دلیل انار نیست، هزاران­هزار دانه کوچک و بزرگ، گویی رازی را نگاه می­دارند و چون بازش ...

۲۴ آذر ۱۳۹۴ ادامه
The_Spices_of_India_1.jpg

جنــاب آقای گـرام ماسالا، معروفترین ادویه هند

جنــاب آقای گـرام ماسالاهمه این ها برای این نیست که شیشه گرام ماسالا که در گنجه کمین کرده است، لحظه ای که سزاوارش است را برای درخشش بیابد؟ گرام ماسالا چیست؟گرام ماسالا یک ادویه مرسوم در آشپزی هندی است، به نام ترکیب "سوزاننده" نیز شناخته میشود. گرام ماسالا در اندیشه طب هندو ریشه دارد که میگوید: «ادویه دمای داخلی بدن را تنظیم ...

۱۶ آذر ۱۳۹۴ ادامه